KILAS BABEL.COM – Batang talas atau biasa disebut keladi mungkin bukan bahan sayuran yang populer dibandingkan jenis lain yang lebih umum dijual di pasaran. Kendati demikian, keladi memiliki kandungan serat yang baik untuk melancarkan pencernaan dan empuk saat dimakan. Ketika diolah, tekstur sayur keladi memiliki kenikmatan tersendiri yang berbeda dari sayuran lain.
Tapi sayangnya, batang keladi untuk jenis yang bisa dimasak tidak bisa langsung diolah begitu saja hanya dengan mencuci dan memotong-motongnya. Hal tersebut disebabkan karena batang talas ini memiliki getah yang membuatnya gatal jika dimakan langsung. Sebelum diolah, ada beberapa cara menghilangkan gatal pada batang talas sehingga nikmat saat dimasak. Ini dia beberapa cara menghilangkan gatal pada keladi atau batang talas.
1. Kupas kulit terluarnya
Mengupas kulit yang berwarna hijau atau ungu pada bagian terluar batang talas mampu mengurangi kandungan getah di dalam batang talas. Itu karena umumnya getah terletak paling banyak pada kulit terluar batang.
2. Remas dengan garam
Setelah dikupas, potong-potong lompong, kemudian cuci bersih dengan air. Tambahkan 1-2 sdm garam ke dalam wadah batang talas yang sudah ditiriskan. Remas-remas menyeluruh sehingga getahnya keluar dari dalam. Jika sudah cukup layu, cuci bersih dari air garamnya.
3. Rebus dengan air garam
Jika tak ingin repot meremas-remas, apalagi jika kulitmu cukup sensitif terhadap getah lompong, sebaiknya direbus saja bersama air garamnya. Karena getah lompong bisa menyebabkan gatal di tangan, ada baiknya langsung direbus hingga layu. Kemudian tiriskan dan cuci bersih.
4. Rebus dengan asam jawa
Ada juga orang yang menggunakan asam jawa sebagai cara menghilangkan gatal pada batang talas. Cukup rebus bersama asam jawa secukupnya hingga layu, lalu tiriskan.
5. Dibiarkan semalaman
Lompong yang baru saja dipanen sebaiknya tidak langsung dimasak karena kandungan getahnya masih banyak. Dijemur atau diamkan selama semalam dengan cara diberdirikan. Sandarkan di dinding sehingga getahnya bisa menetes habis. Setelah itu, lompong bisa dibersihkan.
Itu dia sekian cara menghilangkan rasa gatal pada keladi atau batang talas sehingga nikmat saat disantap.
Sumber : fimela.com
Foto : ilustrasi/NET
Editor : Leona
